resultan fáciles de manejar”, comenta Falco, chef italiano que hace 13 años labora en la Isla.

En esta oferta romántica el ingrediente especial es el pescado, considerado como uno de los afrodisiacos por excelencia, junto a otros productos que mantienen viva la fusión mediterránea, con el toque criollo, que caracteriza a Alquimia Bistro.

Como complemento, Falco sugiere llevar a la mesa una botella del vino español rosado Aljibes 2007, que cuesta $11 la botella. “Es un vino muy innovador y versátil que combina bien con carnes y pescados. Es seco, suave y tiene un punto liviano frutoso. Va bien con platos que tengan salsas cítricas y vinagretas con limón”.

¿Lo mejor de todo? Que el menú se confecciona en poco más de una hora y sus ingredientes cuestan cerca de $50.

“Lo importante es respetar los tiempos de cocción. Por ejemplo, el pescado no debe estar más de 14 minutos en el horno a 350 grados. Y, claro, hacerlo todo con mucha pasión. Sólo así las cosas quedan bien”, asegura.

Mero empanado

Ingredientes

• 2 filetes de mero frescos de 8 onzas cada uno, sazonados con especias mixtas, sal y pimienta

• 2 a 3 bolsas de platanutres molidos (si tienes el tiempo puedes rayar el plátano fresco en lascas finitas y luego molerlo en un procesador de alimentos)

• 3 huevos

• yuca (preparar en escabeche)

Procedimiento

• Coloca los filetes en un envase con 3 huevos batidos y luego empana dos veces en la harina de plátano. Puede ser cocido en el horno o se puede freír.

• Complementa con una yuca hervida en un escabeche de pimientos mixtos, hoja de laurel, ajo entero, aceite y vinagre.

• Coloca la yuca en ¾ partes del plato y el filete cubriendo parte de la yuca con rebanadas de limón fresco.

• Puedes servir el filete con una salsa tradicional criolla si lo deseas.

Timbal de berenjena

Ingredientes

• 1 berenjena en ruedas y cocida a la parrilla o a la plancha, sazonada con sal, pimienta negra fresca, ajo, cilantrillo y aceite extra virgen

• 1 filete de salmón fresco de 10 onzas cortado en lascas y marinado con jugo de limón, sal y pimienta durante 2 horas.

Procedimiento

• Crea pisos de berenjena y salmón de forma alterna y al terminar agrega dos cucharadas del jugo de limón que sobre del marinado del salmón.

Blue Angel Martini

Ingredientes

• 1 onza de Blue Curacao

• 1 onza de Midori

• 1 onza de Peach Schnapps

• 1 onza de ron blanco

• 1 onza de vodka

• 1 onza de tequila

• zumo de limón

Procedimiento

• Mezcla todo en un ‘shaker’.

• Dale un toque con soda de limón.

• Sirve en copas de Martini.

Pie de fresa tibio

Ingredientes

• 2 canastas de fresas

• I cda de azúcar negra

• ¼ libra de harina

• ¼ libra de mantequilla

• 1/3 libra de azúcar blanca

Procedimiento

• Corta las fresas en lascas y colócalas en un envase de cerámica hasta crear un piso de aproximadamente 1 pulgada. Añade azúcar negra.

• En otro envase, mezcla la harina, la mantequilla y azúcar blanca hasta que esté homogénea, sin grumos.

• Vierte la mezcla por encima de las fresas en una capa de aproximadamente 1 ½ a 2 pulgadas.

• Cocina por 20 minutos en el horno a 300 grados y luego sirve con rebanaditas de fresa.

• Puedes servir con mantecado de vainilla o el sabor de tu preferencia.

Ideas para decorar

El rojo es el punto de partida en esta propuesta monocromática, diseñada para crear “impacto” por Javier Martínez de Akua. “Se trata del color por excelencia para sugerir pasión y romance, así que puede tener un papel protagónico o también utilizar accesorios de otros colores con flores rojas”, plantea Martínez.

Para la cena de San Valentín no debe faltar nunca sobre la mesa velas, copas con champán y flores. Los candelabros son otra buena opción de acuerdo con el estilo decorativo que se prefiera.

“Quise crear una mesa que luzca juvenil, pero sin perder la elegancia. Incluí alambre de cobre rojo sobre las copas para darle un toque divertido, un ‘look’ más creativo”, agrega el ambientador.

Si de flores se trata, en este caso hay rosas, margaritas africanas y anturios, que con su forma de corazón abonan al ambiente romántico. Pero puede optarse también por orquídeas blancas y rosadas.

Este toque natural está presente también debajo de los platos de presentación, donde se colocaron pétalos de rosa. “Sirve como uno de los muchos elementos sorpresa que deben haber durante la cena. Hasta la comida debe usarse para sorprender a la otra persona”, concluye Martínez.